昔からよく見かけるこれ「スリッキー」といいます。
キャップを外し、赤い部分の取っ手をグルグル回すことでゴマをすることができる、手動式のごますり器です。
「子供の頃、実家にあった！」という人も多いはず。
ラーメン屋さんなんかでもよく見かけますね。
この変な形が使いやすいのです！
ゴマを入れる口が広がっていてこぼれにくく入れやすいし、使った後のゴマを擦った粉もこぼれにくい。
よく考えられています。
なによりも、ゴマのすり具合がちょうどいいのです！
細かすぎず、ちょっと食感が残るくらいのすり具合になります。
健康にもいいゴマの栄養素
ゴマは脂質、たんぱく質、炭水化物をバランス良く含み、特に不飽和脂肪酸が豊富で、これが血中コレステロールのコントロールに有効とされています。
ゴマに含まれるセサミンには、血液をサラサラにする効果や、アルコールの代謝を促進する作用もあります。
ゴマは固い皮に覆われていて、そのままでは栄養素が吸収しにくくなっています。
また、ゴマの栄養素は表皮付近に集中しているため、「すりごま」にすることで栄養の消化吸収がよくなり、香りも引き立ちます。
一度に大量に食べることは難しいですが、健康のために、毎日少しずつ摂取したい食材です。
白ごまと黒ごまのどちらがいいのか？というと、栄養成分はほぼ同じです。
ゴマとしての品種は同じなので、当然なのですが…。
ただ、見た目や風味が違うので、料理に合わせて使い分ければいいと思います。
すでにすりつぶしてある「すりごま」も売っていますが、香りが飛んでしまうので、食べる直前にゴマを擦ることをおすすめします。
ラーメンやチャーハン、冷奴、お浸しなどが定番ですが、どんな料理にかけても合います。
私は、お茶漬けや雑炊などを作ると必ずかけています。
ゴマの賞味期限は、半年～1年くらいです。
ゴマは水分が少ないため「腐る」ということはほぼありません。
そのため常温で保存できますが、保存の仕方によっては変質してしまうこともあります。
直射日光を避け、高温・多湿を避けた場所で保存してください。
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