スーパーをうろついている（？）と、意外と安いのがお魚。
うちは海が近いというのもあるかもしれませんが、アジとかイワシとか小さいサイズのお魚が安んです。
アジやイワシ、サバなどの小さい魚を家でさばくとき、「普通の包丁ではうまくさばけない」「魚の身がボロボロになってしまう」と感じたことはありませんか？
小魚をきれいにさばきたいなら、アジ切り包丁が便利です。
小さい魚をさばく専用の包丁です。
アジ切り包丁は、名前のとおりアジなどの小型の魚をさばくために作られた小型の和包丁。
一般的な出刃包丁よりも小さく、細かな作業がしやすいのが特徴です。
今回紹介するのは、家庭で使いやすい「令月 あじ切り包丁」です。
アジ切り包丁とは？
アジ切り包丁は、アジなどの小さな魚をさばくために使われる和包丁です。
この包丁の特徴は、刀身が短く、刃先が鋭利なこと。
一般的な出刃包丁と比べて小型で、魚の細かな部分を扱いやすいのが特徴。
アジのような小魚をさばく場合、大きな包丁だと刃先を細かく動かしにくいことがあります。
アジ切り包丁は刀身が短く力が入れやすいので、小さい魚をきれいにさばくことが可能です。
アジ切り包丁はコンパクトなので、
- 魚の頭を落とす
- 腹を開く
- 内臓を取り除く
- 身を骨から外す
- 小さな魚を三枚におろす
といった作業をしやすくなっています。
特に、アジやイワシなどを家庭でよく調理する人には使いやすい包丁です。
洋包丁の「フィレナイフ」と似たような役割を持ちますが、フィレナイフは身をそぎ落とすような使い方になります。
小さい魚は普通の包丁よりアジ切り包丁が使いやすい
小さい魚なら、普通の家庭用包丁でもさばくことはできます。
ただ、魚のサイズに対して包丁が大きすぎると、細かな作業がしにくくなります。
私も小さい魚を手でさばこうとすると、身がボロボロになってしまうことがあります。
せっかく新鮮な魚を買ってきても、きれいにさばけないともったいないですよね。
アジ切り包丁なら、刃がコンパクトなので小さな魚を狙った場所で切りやすく、細かな下処理にも向いています。
小魚をきれいにさばきたい人にとって、便利な一本です。
令月「あじ切り包丁」の特徴
今回紹介する「令月 あじ切り包丁」は、家庭で使いやすいステンレス製のアジ切り包丁です。
ステンレス製でお手入れしやすい
魚をさばく包丁を選ぶときに気になるのが「サビ」です。
鋼製の包丁は切れ味の良さが魅力ですが、使用後のお手入れをきちんとする必要があります。
その点、令月のあじ切り包丁はステンレス製。
家庭で魚をさばくために使うなら、サビにくく扱いやすいステンレス製はうれしいポイントです。
魚をさばいた後は、きれいに洗って水分を拭き取り、しっかり乾燥させておきましょう。
刃渡り105mmのコンパクトサイズ
令月のあじ切り包丁は刃渡り105mm。
小さな魚をさばくための包丁として、扱いやすいコンパクトなサイズです。
アジやイワシなどの小魚をさばくときは、長い包丁よりも小回りの利く包丁のほうが細かな作業をしやすくなります。
キッチンで魚をさばくときにも、取り回しやすいサイズです。
木製ハンドルを採用
ハンドルには木製の柄が使われています。
魚をさばくときは、手に持ったときの扱いやすさも重要です。
木製ハンドルは和包丁らしい雰囲気があり、キッチンに置いておいても道具としての存在感があります。
ただし、木製ハンドルなので食器洗い乾燥機には対応していません。
使用後は手洗いして、水分をしっかり拭き取るようにしましょう。
アジやイワシなど小魚をさばく人におすすめ
アジ切り包丁は、アジだけにしか使えない包丁ではありません。
アジのほかにも、イワシや小さめのサバなど、家庭で扱う小型の魚をさばくときに便利です。
特に、
「スーパーで小さい魚を買うことが多い」
「釣ったアジを家でさばきたい」
「小魚をきれいに三枚おろしにしたい」
という人なら、使いやすさを実感しやすいでしょう。
アジ切り包丁は小型魚をさばくための包丁として作られているため、小さな魚を扱う作業と相性が良いのが魅力です。
こんな人におすすめ
令月のあじ切り包丁は、次のような人におすすめです。
- アジやイワシなど小魚をよく食べる人
- 小さい魚を家庭でさばきたい人
- 魚をきれいにさばきたい人
- 大きな包丁では小魚を扱いにくいと感じる人
- サビにくい魚用包丁を探している人
- コンパクトで扱いやすい和包丁が欲しい人
- 初めてアジ切り包丁を使ってみたい人
小さい魚をさばくならアジ切り包丁を試してみては？
「令月 あじ切り包丁」は、お手入れが簡単なステンレス製の家庭用アジ切り包丁です。
魚屋さんやお寿司屋さんのように毎日使うのであれば、鋼の包丁のほうがよく切れるのですが、家庭では使用頻度が少ないので、錆びにくいステンレス製がおすすめ。
魚用の包丁なので、ハンドルが木製なのもポイント。
樹脂製のハンドルだとベタベタになって滑りやすくなるので、和包丁は木製ハンドルが多いんです。
ただ、木製だと食洗器は使えません。
「令月 あじ切り包丁」は、日本製なのにお手頃価格なので、お試しで使ってみるのにもおすすめです。
ちなみに、わたしの好きな小さいサイズのお魚は「カナガシラ」というお魚。
見た目はホウボウに似ているのですが、ホウボウよりも小さい白身魚です。
そして体のわりに身が少ないのでさばきにくいです…。
ただ、脂がのっている時期のカナガシラは絶品です！
スーパーなどではあまり見かけないかもしれませんが、値段も安くて断然おいしいですよ。
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