簡単においしく作れる炒め物料理。
冷蔵庫の余りものを適当に刻んでフライパンに入れるだけ。
味付けもいろいろ変えることができるので、炒め物を作る頻度は多いですよね。
でも、炒め物や揚げ物をすると油跳ねが気になります。
コンロが汚れるのはわかっていることですが、意外と広い範囲に飛び散っていたりします。
油がはねる原因の多くは水分なので、フライパンやキッチンツールなどは、水分をふき取って乾かしておくと使いやすくなります。
油跳ねは完全になくすのは難しいものの、原因に合わせた対策をすることで、かなり減らすことができます。
油跳ねが起こる主な原因
油跳ねの大きな原因は、油と水分が触れること。
食材に付いている水分が熱した油に入ると、水分が急激に蒸発します。そのときに油が周囲へ飛び散り、コンロや壁、床などを汚してしまいます。
特に油跳ねが起こりやすいのは、
- 揚げ物
- 肉や魚を焼く
- 野菜を炒める
- ベーコンやソーセージを焼く
- 冷凍食品を油で調理する
といった料理です。
つまり、油跳ねを減らすには「食材の水分を減らす」「油を飛び散らせない」という2つの方向から対策するのがポイントです。
油跳ねの悩みは大きく4種類
油跳ねといっても、困っているポイントは人によって違いますよね。
① コンロ周りが汚れる
最も多い悩みです。
油がコンロや壁に飛び散ると、時間が経つにつれてベタベタした油汚れになります。
→ 油跳ねガード・油はね防止ネットがおすすめ
② 掃除が大変
油が広範囲に飛ぶと、コンロだけでなく壁や床まで掃除する必要があります。
→ 油をできるだけ飛ばさない対策が効果的
③ 揚げ物中に油が飛んで怖い
熱い油が手や腕に飛んでくると危険です。
→ 油跳ね防止ネットなどで油の飛散を抑える
ただし、完全に油跳ねを防げるわけではないので、調理中は十分注意してください。
④ 揚げ物の後、キッチン全体がベタベタする
細かな油の粒が周囲に飛散すると、調理した場所から離れたところまで汚れることがあります。
→ 揚げ物用の油跳ねガード＋調理後の早めの拭き取り
がおすすめです。
油跳ねを防ぐ7つの方法
1．食材の水分をしっかり拭き取る
最も簡単にできる対策です。
肉や魚、野菜などを調理する前に、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ります。
特に、
- 洗った野菜
- 魚
- 肉
- 冷凍食品
は水分が残っていることがあります。
調理前に水分を拭き取るだけでも、油跳ねを減らすことができます。
2．油を入れすぎない
油の量が多いほど、油跳ねの影響も大きくなります。
炒め物なら、必要以上に油を入れず、食材や料理に合った量を使うようにしましょう。
ただし、揚げ物では油の量を無理に減らすと調理が不安定になることがあります。
料理に適した油量を守ることが大切です。
3．油跳ね防止ネットを使う
手軽で効果を実感しやすいのが、油跳ね防止ネットです。
フライパンの上にかぶせることで、食材から飛び散る油をある程度受け止めながら、蒸気を逃がすことができます。
フライパンを完全に密閉する蓋とは違い、焼き物や炒め物にも使いやすいのがメリットです。
こんな人におすすめ
- 揚げ物の油跳ねが気になる
- 炒め物でも油が飛ぶ
- コンロ周りの掃除を減らしたい
- 手軽な対策を探している
4．油跳ねガードを使う
フライパンの周囲に立てて使うタイプの油跳ねガードも便利です。
油跳ね防止ネットが「フライパンの上」をカバーするのに対して、こちらは「周囲への飛散」を防ぐ目的で使います。
特に揚げ物や炒め物をするときに便利です。
選ぶときのポイント
- フライパンのサイズに合うか
- 洗いやすいか
- 収納しやすいか
- コンロに安定して置けるか
5．深型のフライパンを使う
浅いフライパンよりも、深さのあるフライパンの方が油や食材が外へ飛び散りにくくなります。
炒め物をすることが多い人なら、深型フライパンを選ぶのも一つの方法です。
さらに、炒め物だけでなく煮物などにも使いやすいので、調理器具を増やしたくない人にも向いています。
6．火力を強くしすぎない
強火で一気に調理すると、油が激しく飛び散ることがあります。
料理によって適切な火力は異なりますが、油跳ねがひどいときは火力を見直してみましょう。
「早く作りたいから」と強火にするのではなく、食材や料理に合わせて火力を調整することが大切です。
7．調理後は油が固まる前に拭く
油跳ねを完全に防ぐのは難しいため、調理後の掃除も重要です。
油が冷えて固まる前に、コンロ周りを拭いておくと掃除が楽になります。
特に、
- コンロ
- 壁
- レンジフード周辺
- 調理台
などを早めに確認して、サッと拭き取ってしまうと綺麗が保てます。
油跳ね対策は「飛ばさない＋掃除する」がポイント
油跳ねを完全になくすことは難しいですが、
① 食材の水分を拭き取る
② 適切な火力で調理する
③ 油跳ね防止グッズを使う
④ 調理後に早めに拭く
この4つを意識するだけでも、キッチンの油汚れをかなり減らしやすくなります。
特におすすめなのが、油跳ね防止ネットや油跳ねガードを使う方法です。
油はね防止ネットとレンジガードは役割が違うため、揚げ物をするときには両方を組み合わせて使うのも効果的です。
毎日の料理で「油跳ねが嫌だ」「掃除が面倒」と感じているなら、一度試してみてはいかがでしょうか。
油跳ね防止グッズの選び方
商品を選ぶときは、値段だけではなく以下のポイントを確認しましょう。
サイズ
フライパンより小さすぎると、油跳ねを十分にカバーできません。
普段使っているフライパンのサイズを確認してから選ぶのがおすすめです。
洗いやすさ
油を受け止める商品なので、使用後のお手入れが重要です。
食洗機対応か、簡単に洗える構造かもチェックしましょう。
収納しやすさ
毎日のように使うなら、収納性も重要です。
折りたためるタイプや、薄型の商品なら収納場所に困りにくくなります。
素材
ステンレス、メッシュ、ガラスなど、商品によって素材が異なります。
耐久性やお手入れのしやすさなど、自分に合ったものを選びましょう。
目的別｜おすすめ油跳ね防止グッズ
「結局どれを選べばいいの？」という人は、悩みから選ぶと簡単です。
使いやすさ・サイズ・お手入れのしやすさなどを比較して、自分の調理スタイルに合った商品を選ぶのがおすすめです。
「揚げ物が多い」「炒め物が中心」「掃除を楽にしたい」など、自分の悩みに合った商品を選びましょう。
とにかく油跳ねを減らしたい
→ 油跳ね防止ネット
フライパンの上から油の飛散を抑えたい人におすすめです。
●パール金属「揚げクック 油はね防止ネット」
パール金属の「油はね防止ネット」は、フライパンにフタをするように使うタイプ。薄型なので収納しやすく、油はねを抑えるだけでなく野菜の湯切りにも使える商品です。
●ミネックスメタル オイルスクリーン 29cm
ミネックスメタルは、長年オイルスクリーンを作っているので、つくりがしっかりしています。29cmで大きめのフライパンにも対応できるので、大きめのフライパンを使っているのであれば、これ！
揚げ物をよくする
→ レンジガード、油はねガード
周囲への油の飛び散りが気になる人に向いています。大きさや形がいろいろあるので、使っているコンロに合わせて選んでください。
●オダジマ 「使うときだけレンジガード」
シンプルで使いやすいレンジガードです。
●山崎実業 tower マグネットレンジガード 4枚パネル ホワイト
シリコーンパネル4枚をマグネットで簡単取り付けできるので、囲み方を自由に調整できるレンジガードです。
炒め物が多い
→ 深型フライパン＋油跳ね防止ネット
この組み合わせなら、油や食材の飛び散り対策がしやすくなります。
●ウルシヤマ金属 凜 深型フライパン 24cm
深型フライパンは、具材がこぼれにくく、鍋として煮物料理にも使えます。
掃除をできるだけ楽にしたい
→ 油跳ね防止グッズ＋調理後の早めの拭き掃除
油を「飛ばさない」ことと「すぐ拭くこと」の両方がポイントです。
●ライズクリエイション R0469-E-S
水だけ油汚れが落ちるマイクロファイバーの油汚れクロスがあると便利です。
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