家でかき揚げを作ると、
「具材がバラバラになってしまう」
「横に広がって、薄っぺらいかき揚げになる」
「お店のような丸くて厚みのあるかき揚げが作れない」
そんな経験はありませんか？
かき揚げは、具材を油の中に入れたときに広がりやすいため、形をきれいにまとめるのが意外と難しい料理です。
そこで便利なのが「かき揚げリング」。
リングの中にかき揚げのタネを入れて揚げることで、具材が横に広がるのを抑え、丸く厚みのある形に仕上げやすくなります。
かき揚げリングは何のために使う？
かき揚げリングの役割は、とてもシンプルです。
油の中で広がろうとする具材をリングの中にとどめて、形を作ること。
かき揚げのタネをそのまま油に入れると、玉ねぎやにんじん、桜えびなどの具材が横方向に広がってしまいます。
そのまま揚げると、平たく大きなかき揚げになりやすくなります。
リングを使えば、具材を一定の範囲にまとめた状態で揚げられるため、丸く高さのあるかき揚げを作りやすくなります。
つまり、かき揚げリングは、
「かき揚げの形を整えるための型」
なのです。
かき揚げリングを使うと何がラクになる？
かき揚げリングの便利さは、単に形がきれいになるだけではありません。
① タネが広がりにくい
一番分かりやすいメリットです。
リングの中にタネを入れることで、油の中で具材がバラバラに広がるのを抑えられます。
「油に入れた瞬間に具材が散らばってしまった……」
という失敗を減らしやすくなります。
かき揚げを作るのが苦手な人にとって、ここはかなり大きなポイントです。
② 丸く厚みのある形にしやすい
リングが周囲を支えてくれるため、タネを無理に箸で集め続けなくても形を作りやすくなります。
一般的なかき揚げは平たくなりやすいですが、リングを使えば高さを出した形にもできます。
お店で出てくるような、丸くて厚みのあるかき揚げを作りたい人には便利な道具です。
少ないタネでも形を作りやすい
意外と便利なのが、タネが少ないときにも形をまとめやすいことです。
家族分のかき揚げを作る場合はたくさんの具材を用意できますが、一人分だけ作りたいときはそうはいきません。
少量のタネをそのまま油に入れると、広がってしまって「かき揚げ」というより薄い天ぷらのようになってしまうことがあります。
リングを使えば、少量のタネでも一定の範囲にまとめやすくなります。
一人分の昼食や、そば・うどんに添えるかき揚げを作りたいときにも使いやすいでしょう。
リングの穴には意味がある
かき揚げリングを見ていると、
「この穴は何のため？」
と思うかもしれません。
パンチングタイプのリングには、周囲に穴が開いています。
この穴から油がリングの内側に入り込みやすくなることで、かき揚げを中まで揚げやすくする構造になっています。
つまり、
形を整えるだけの道具ではない
というところもポイントです。
リングで周囲を固定しながら、油が内部にも入り込めるようにすることで、厚みのあるかき揚げを揚げやすくしています。
使い方は意外と簡単
かき揚げリングの使い方は、それほど難しくありません。
基本的には、
①油を温める
↓
②リングを油の中に入れる
↓
③リングの中にタネを入れる
↓
④形を整える
↓
⑤ある程度固まったらリングを外す
↓
⑥裏返して揚げる
という流れです。
特別な技術が必要というより、リングに「形を作ってもらう」イメージです。
実際の使い方を詳しく紹介
STEP1：かき揚げのタネを作る
まずは、玉ねぎやにんじん、三つ葉、桜えびなど、好みの具材を切ります。
天ぷら粉などを加えて、具材に衣を絡めます。
ここで重要なのが、衣を混ぜすぎないこと。
衣を作るときは冷たい水を使い、具材の水分をしっかり拭き取り、混ぜすぎないことがサクサク感につながります。
STEP2：リングを油の中へ
油を十分に温めたら、かき揚げリングを油の中に入れます。
リング自体も熱くなるので、持ち手部分を持って慎重に扱いましょう。
油から手が近いと、手が熱くなってしまいます。
STEP3：リングの中にタネを入れる
リングの中に、かき揚げのタネを入れます。
ここで入れすぎないことが大切です。
たくさん入れすぎると厚くなりすぎて、中心まで火が通りにくくなる場合があります。
最初は少なめに入れて、好みの厚みに調整するのがおすすめです。
STEP4：リングの中で形を整える
菜箸などを使って、リングの中でタネを軽く整えます。
このときにリングが周囲を支えてくれるので、具材が横へ逃げにくくなります。
ここが、かき揚げリングの一番便利なところ。
通常なら油の中で必死に具材を集める必要がありますが、リングがその役割を手伝ってくれます。
いつリングを外せばいい？
ここは初めて使うときに迷いやすいポイントです。
タネを入れてすぐにリングを外すと、まだ衣が固まっていないため、具材が崩れてしまう可能性があります。
逆に、いつまでもリングを付けたままにするのもよくありません。
かき揚げの周囲が固まって形を維持できるようになったら、リングを外すのが基本です。
リングを外すときは、かき揚げが崩れないように注意しましょう。
リングを外したら裏返す
リングを外したら、かき揚げを裏返して反対側も揚げます。
上側までしっかり油に触れさせることで、全体をきれいに揚げやすくなります。
裏返すタイミングが早すぎると具材が崩れやすいため、ある程度表面が固まってから行うのがポイントです。
サクサクに仕上げるにはリングだけでは不十分
ここは重要なポイントです。
かき揚げリングを使えば形は作りやすくなりますが、
リングを使っただけで必ずサクサクになるわけではありません。
衣の作り方や具材の水分、油の温度なども仕上がりに影響します。
- 氷水を使う
- 具材の水分を拭き取る
- 衣を混ぜすぎない
- 粉をつけすぎない
といったところがポイントです。
リングは「形を作る道具」、衣や油の扱いは「食感を作る工程」になります。
かき揚げリングは洗いやすい？
揚げ物に使う道具だからこそ、使用後のお手入れも気になります。
ステンレス製のかき揚げリングなら、油汚れを落としてしっかり乾燥させることで、繰り返し使いやすいのがメリットです。
食器洗浄機にも対応している商品もあります。
収納場所に困らない？
かき揚げリングは丸いリング部分があるため、
「収納しにくそう」
と思うかもしれません。
一方、商品によっては持ち手の先がフック状になっており、吊り下げ収納できるものもあります。
キッチンの壁面やフックなどに吊るしておけば、引き出しの中で場所を取らずに収納できます。
どんな鍋でも使える？
ここは購入前に確認したいポイントです。
かき揚げリングにはさまざまなサイズがあります。
小さめの家庭用タイプから、大きな業務用タイプの商品もあります。
そのため、
「自宅の鍋に入るか」
を確認してから購入することが大切です。
特に小さめの鍋を使っている場合は、リングの直径だけでなく、持ち手の長さや鍋の深さも確認しておきましょう。
かき揚げリングのデメリット
便利な道具ですが、注意点もあります。
リング自体が熱くなる
揚げ物に使うため、リングも非常に熱くなります。
使用中や使用直後に素手でリング部分を触らないようにしましょう。
リングを外す作業は必要
「リングに入れて揚げれば完成」というわけではありません。
衣が固まったらリングを外し、裏返して仕上げる必要があります。
そのため、完全な自動調理器具ではありません。
大量調理には時間がかかる
家庭用のかき揚げリングは、鍋の中で2～3個程度を揚げることを想定したサイズもあります。
家族全員分を一度に大量に作る場合は、何回かに分けて揚げる必要があります。
こんな人におすすめ
かき揚げリングは、特に次のような人に向いています。
- 家でかき揚げを作るのが苦手
- いつも平たいかき揚げになってしまう
- 具材が油の中でバラバラになる
- 丸くて厚みのあるかき揚げを作りたい
- 揚げ物の見た目にもこだわりたい
- そばやうどんに揚げたてのかき揚げを添えたい
- 一人分のかき揚げもきれいに作りたい
- 料理が苦手でも形を整えやすい道具が欲しい
逆に、かき揚げをほとんど作らないなら？
かき揚げリングは、基本的にかき揚げをきれいに作るための専用道具です。
そのため、揚げ物をほとんどしない人や、かき揚げを年に数回しか作らない人なら、購入する必要性はそれほど高くないかもしれません。
一方、
「そばやうどんを食べるときは、かき揚げを添えたい」
「スーパーで買うより、揚げたてを食べたい」
という人なら、専用道具を用意するメリットがあります。
かき揚げリングを使う最大のメリット
かき揚げリングにはさまざまなメリットがあります。
でも、一番大きなメリットは、
「かき揚げの形を作る作業を道具に任せられること」
ではないでしょうか。
かき揚げは、具材を油に入れた瞬間に広がりやすく、初心者にとって形を維持するのが難しい料理です。
かき揚げリングなら、リングが周囲を支えてくれるため、具材が広がりにくくなります。
その結果、
丸い
↓
厚みがある
↓
見た目がきれい
という、家庭では作るのが難しかった形に仕上げやすくなります。
おすすめのかき揚げリング
「かき揚げが薄く広がる人におすすめ」直径85mm
「少量でも形を整えたい人におすすめ」直径65mm
まとめ｜かき揚げが苦手なら「形を道具に任せる」
かき揚げはおいしいけれど、家庭で作ると形を整えるのが難しい料理です。
そんなときに便利なのが、かき揚げリング。
リングの中にタネを入れて揚げることで、
- タネが広がりにくい
- 具材がまとまりやすい
- 丸い形を作りやすい
- 厚みのあるかき揚げにしやすい
- 少量のタネでも形を整えやすい
- 見た目をきれいに仕上げやすい
というメリットがあります。
さらにパンチング穴のあるタイプなら、油がリングの中に入り込みやすく、厚みのあるかき揚げを揚げるのにも適しています。
「家で作るかき揚げは、いつも薄く広がってしまう」
という人なら、一度使ってみる価値のあるキッチン用品です。
かき揚げを上手に作るコツを覚えるだけでなく、道具の力を借りて形を作る。
それだけでも、家庭でのかき揚げ作りがかなりラクになります。
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